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Le Sens de Goût
Après avoir observé votre vin utilisant le sens de vue et l'odeur,
c'est alors le temps pour utiliser votre palais pour identifier ses goûts.
Ce plus loin détaillé que comme goûtant simplement aucun autre
boisson. Nous devons rappeler de noter les caractéristiques du vin sur
tous secteurs sensoriels de la langue. La douceur est détectée sur la
pointe même de la langue, pendant que les goûts amers sont sentis dans
l'arrière extrême. La teneur en sel est sentie sur le devant, les côtés
supérieurs de la langue, et le goût d'acidité-pourrit est principalement
senti sur les côtés. Quelques-uns suggèrent convergeant votre attention
sur une sensation à la fois afin d'être plus efficace dans votre goût.
Essayer de prener une petitee gorgée de vin et l'avaler tout de suite. Alors
essayer une autre petitee gorgée, laissant cette fois le travail de vin
bien autour du palais dans ces secteurs sensoriels avant d'avaler. Vous
vous
reconnaîtrez une différence perceptible dans l'intensité de goûts.
Le Sens de Vue
Les
principales fondamentaux de goûter le Vin commencent avec savoir utiliser vos
sens pour comprendre, interpréter, et apprécier le vin. La capacité à
reconnaître ce que vous voyez, et de plus le décrire dans des termes clairs,
est une compétence très importante dans le processus de goûter le vin.
Bien que quelques-uns peuvent dire que l'apparence du vin est le moins
des aspects important en ce qui concerne les sens, c'est une valeur a
noter. En examinant l'apparence, nous cherchons la clarté et la couleur.
Nous voulons que le vin soit libre de n'importe quel sédiment, indicant un
vin clair et brillant. Les vins rouges ont tendance à perdre leur
couleur comme ils mûrissent, pendant que les vins blancs ont tendance à
grandir plus sombre avec l'âge. Un bon vin de qualité sera généralement
intense en couleur. Les "les jambes" courir vu en bas les côtés d'un
verre après avoir est tourbilloné, indiquent la densité du goût. C'est
meilleur d'utiliser un fond blanc simple, et pencher le verre légèrement
comme vous observez la clarté et la couleur.
Le Sens de Contact
La
contact est une catégorie importante de sensation de goût. C'est ici où nous
essayons de sentir le vin sur le palais. Ici nous cherchons à trouver des
impressions des choses telles que la texture, le corps, la température, et
l'astringence. L'arrière-goût , la fin, et la longueur d'un vin sont toutes
choses que nous se sentons sur notre palais. Nous cherchons comment le vin
se sent en poids (légere, moyenne, complet) et la texture (soyeux,
grossier, velouté). Essayer d'observer combien les
sensations durent dans votre bouche. La plupart de vous dira le plus long
il dure, le vin est meilleur.
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